他说，吃饭、摄取食物是人的本能，似乎吃是不学自通的本事。可是由于社会和科学技术的发展，人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。因为吃饭不良习惯引起的生活方式疾病问题、饮食安全问题、食品传统与文化的继承问题、文化冲突引起的农业贸易摩擦问题等等，都使得许多有识者思考“食事求是”的问题。“食育”(eatingeducation)———饮食行为教育，开始受到关注，甚至提出把它和德育、智育、体育并列，作为青少年成长的一个重要教育内容。简单说，食育就是良好饮食习惯的培养教育。在没有食育的概念以前，就一直存在着食育，那就是由每个人母亲开始的饮食习惯的培养。母亲做的饭菜，几乎对每一个人都是终生偏好的口味，成为影响一生饮食习惯的餐饮内容。可是单纯这样形成的习惯，在今天遇到了种种问题和挑战。
■“食育”迫在眉睫，“食育”还包括弘扬健康的东方饮食习惯
近代，人类的饮食状况和结构，由饥饿时代迅速跨入饱食时代。数万年人类在饥饿条件下形成的摄食经验，继续在饱食时代实践，必然造成了今天的生活方式疾病迅速蔓延；糖尿病、肥胖症、高发的心血管疾病、过敏体质、癌等，越来越多地威胁着人类的健康。
另外，食品工业化、商业化的迅猛发展，导致营销大战、广告泛滥，现代化工技术、感官设计，使得食品形色味的诱惑越来越多。许多儿童、青少年往往成为厂家营销战争的俘虏。甚至一些被称为“垃圾食品”的新型食品，影响了许多孩子的饮食习惯，从小就开始摧残他们年轻的生命。
公众营养知识的推广和普及不仅关系到国民健康问题，而且关乎我国的综合国力和世界竞争力，所以站在符合国家、人民利益的角度普及和提升公众的营养意识和营养知识是当务之急。据了解，本次论坛对筹建营养大学和营养产业园区(营养硅谷)提出了建设思路。
同时，公众食育问题引起广泛关注。食育的做法是每个人都要通过食育的活动，给自己留下一系列健康美味的记忆。例如：咖啡、茶、酒等嗜好食品，有的人非常喜欢，这就是已经在一些场合，对这些东西形成了愉快的记忆。
食育的实施不仅有营养食品科学知识的普及，还包括食文化的传承。值得注意的是我国消费者由于近代技术落后的影响，对中华文化产生自卑，对中华传统食品的自信似乎动摇，甚至扭曲了原本健康的东方饮食习惯。例如，不少人把欧美作为样板，提出要按照西方人的食物消费。
中华民族数千年形成的营养合理、丰富多彩、天人合一的食文化，今天不仅没有任何理由“邯郸学步”，向游牧文化的西餐文化转变。事实证明一些膳食西化的倾向，已经损害了国民的健康和本国农业的发展。
据悉，在2008年奥运年之际，央视2套将联合公众营养与发展中心在晚黄金时间推出营养健康栏目，这将是国内第一档覆盖全国的营养类电视节目。易茗 来源《北京青年报》
